八宝粥加红糖还是冰糖 做八宝粥，是放红糖、白糖还是冰糖好呢

做八宝粥，是放红糖、白糖还是冰糖好呢？

红糖、白糖、冰糖都属于蔗糖。它们的主要化学成分都一样。

红糖是不那么纯净的糖，其中带有来自甘蔗的多种杂质，包括微量的氨基酸、矿物质和膳食纤维，不过含量其实非常有限，吃一勺很难起到有效补充营养的作用。当然，用红糖来替代白糖的时候，还是会少量得到一些矿物质的。

糖的原料——甘蔗汁经过熬煮之后会发生褐变，从而产生红色、褐色、乃至黑色的颜色。熬的时间越长，颜色就越深。这是因为发生了“美拉德反应”的结果。这个反应产生颜色、增加香气，但也会带来一种叫做“丙烯酰胺”的有毒物质。

白糖就是纯化过、漂白过的蔗糖了。绵白糖的糖含量高达98%以上，白砂糖甚至高达99.5%以上。基本上是没什么营养可言了。除了甜味，只有纯纯的卡路里，只有让人长肥的功能。

冰糖是经过结晶，而且晶体较大的糖，更加纯净了，当然也就谈不上什么营养价值了。

从做八宝粥来说，为健康考虑，最好不放糖。不放糖的八宝粥营养价值较高，而且升血糖的速度比白粥慢一些。用八宝粥替代白米饭，当主食配着各种菜肴吃，是完全没有问题的（我本人经常这么吃）。放了糖，就变成一种甜食，健康效应会明显降低的。

如果真的就想吃甜味的八宝粥，当甜食用，虽然不那么理想，但至少比吃饼干薯片还是强些。

红糖的味道和香气，和八宝粥挺配的。如果喜欢红糖味，加它显然比加白糖好。

白糖比较细碎，容易溶解，日常用它来给粥增甜很方便，不影响粥的其他味道，但营养价值就很差了。

冰糖块大，适合用于长时间熬煮汤羹时使用。大块晶体缓慢溶化，熬煮过程中部分水解成“转化糖”，会让甜汤有更好的口感。不过，吃八宝粥的时候是先做好粥后加糖，大块冰糖不容易化开，就不适合放在粥里了。