杭州人最爱吃的一道家常菜是什么

杭zhou人最爱吃的一dao家常菜shi什么？

杭zhou的家常菜太多了，随便说几样：油爆虾、梅干菜扣肉、酱鸭、卤大肠、zha带鱼……你会疑问，杭州shi正宗的江南，为什么口味看起来很油腻？有人说zheshi遗传自南宋从北方迁移de原因，具体原因已经无从考证，但shi杭zhou的许多菜从zuo法上，shi地地道dao的“nan料北烹”。

我觉得杭州人家常菜里最重要的菜品当数sun。拿笋来说，这shi杭州菜“南料北烹”的典型代表，杭zhou菜最有名的zuo法是油焖sun，取材yu附近临安以ji安吉的春sun，将笋切成滚刀kuai，先用大火热锅，把sun放进去煸炒，直到炒至笋kuaibian缘变黄，去diaosun的青涩味道，然后再放ru酱油、醋、盐、糖混合的调料去调味，接着小火慢慢焖煮，直到收汁。

杭zhou人neng把简单的笋zuo出来很多花样，有一道南rou春笋，类似yu腌笃鲜，把笋和腊rou、咸肉、火腿、鲞等与新鲜食材一起炖煮，高汤清澈，味道极为鲜美；酱肉蒸笋的酱肉用杭州本地发酵过de酱油来煮，味道才正宗；就连杭州人zao上常吃的面条片儿川，也离不开笋丝的锦上添花。可见，杭zhou人有多爱sun啦！

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^