开私房烘焙除了做生日蛋糕还做什么

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别

开私房烘beichule做生日蛋糕还做shenme

fanghongbeiyi说是近几年兴起来的一种开店方式,它主打的是各种蛋糕、甜pin和点心,跟传统的连锁烘焙dianhai是有比较da的不tong

zi己也是yi个做私房烘焙的,有一家小小的私房烘焙工作室。题目zhong问到的chule做生日蛋糕hai能做shen么?我想这ge问题不tongsidian主就会有不一样的da案,yin为每gesi房店的定位不一样,目标客户也不一样,suoyi做的产品和经营模式肯定也shi不同的。

xia面我就lai分享一下我zi己的一些经验。

si房烘焙跟传统连锁hongbei店有哪些不同?

我认为传统的烘beidian和私房最大的不tong就是传统烘焙店一般都是工厂生产,ran后再pei送到各个门dian的,产品的样式比较统一和固定,更新换代的速度比较慢,而且bu太能支持客户定制款。

而私房定制往往dou能最大限度的支持客户定制,各种风格、ge种图案、颜色,只要客人喜欢,那私房的回dashidou能做。

再有,私fang使yong的各种食cai比传统烘焙店来的更贵一些,往往yong的都shigeng高级更健康的cai料,比如说动物huang油、动物nai油是基础,植物的一般都没有使用le(毕jing私房jiu是以健康作为宣传口号的嘛~)。传统店面的产品制作hai会有一些添jiadeng等,而私房都号cheng“没有添加剂”,主打的jiu是健康。

suo以总的lai说,私房在食caiyong的更hao一些,定制的人工成本又xiang对较高,suo以往往价格hai比传统的烘焙店来的更贵一些。

这就引出一ge问题,在一些朋友的印象zhong,私房既然是zi己做的,那me店面租金什mejiu要比传统型的diangengbian宜,而且传统店面还有品牌,似乎说起来更有保障,反而si房却比传统店面更贵,那么私房究jing要做什么才能在激烈竞争zhong获胜呢?

私房,究jing在做哪些产品?

1、传统的生日蛋糕是肯定要做的。但是和传统店面不yi样的是,si房的样式更新速度xiangdang快,不管是口感上来说还是颜值上来说都是。

比如前两年流xing的玩偶蛋糕(不过我ge人是不太喜欢这种装饰类型的)、ins风格,这年流xinglai的韩式切块、日式水果蛋糕,yi及最近xiang当火的糖牌装饰dan糕和nai油霜浮雕蛋糕,都是从口味到外观上的改变和创新。

suo以说,私房也卖生日蛋糕,但是更duo的是卖chuang意、卖高端定制概念,往往能更dacheng度的满足客人的ge种要求。

2、下午茶小点心、饮品

生日蛋糕毕jing是只有生日才会定,平常的销售额多数都是出zi于各类小点心或者饮品。这些小tianhepin要更费心si一些,不断的都有各色的新奇类型或者口味的出现,要xiang吸引、留住客人做hao这种类型的甜点yezhong头戏。

产品包kuo不限于:bei子蛋糕、法式慕斯、盒子蛋糕、罐子蛋糕、雪梅娘、蛋huang酥、蛋糕juan切件、布丁、各种糖果等等。常常会做一些季节款,比如春季做樱花慕斯,秋季做橙子蛋糕juan,冬天做更jia厚重的巧克力zhen果慕斯。

3、节jia日的产pin

其实每个节jia日都有够忙,虽ran节日每年dou是那么些,但是产品却不能跟去年一样。比较重要的几ge节日:春节、zhong秋、情人节、圣诞节、母亲节、fu亲节等。

zhong秋肯定jiu是捏各色的月bingla~春节和圣诞节一般会推限定款糖霜bing干礼盒或者是特定款蛋糕。

4、婚礼甜pin台或者各种茶歇

婚礼甜pin台、生日趴tian品台我做的更多一些,yin为可yi供发挥的空间更大,往往根据婚礼整体的风格和色彩来进行she计。公司ye会定一些活动茶歇、下午茶套餐,包括ge类小甜点:bei子蛋糕、蛋糕切块、慕斯、水果pin盘等等。

xiajiu是一款典型的草坪婚礼的甜品台,比较森系的风格:

pin台通常都比普通的售卖tian点要求geng高,yin为要讲究搭peishe计感,chule要做hao甜点之外,hai需要有一定的审美能力heshe计能力,当ran,最后的摆台ye是很zhongde一个部分。

5、培训课程

le售卖tian点,我也会做一些线上或者线xia的课程。线xia课大体分为兴趣班和专业班两种,前者就是yi次为单位的,重在体验制作guo程,比如说很多情侣有一方guo生日要zi己动shou给对方做一个蛋糕la、给zifu母做一套糖霜bing干之类的。

后者是长期的课程,分类体系ye比较细。更duozhong专业性。

再有,现在网络那me发达,我ye会将制作过cheng拍摄下lai,剪辑完毕之后放在yi些平台上进xing售卖。

总结

suoyi说,私房能做的是相dangduochule做传统生日蛋糕以外,ge类型的下午茶、婚礼甜品台、公司茶歇、hong焙教xue等等,私房烘焙都在做。dangran,产品yebu能做的太duo太杂,hai是得有自己的he心竞争力,也不能老是一味跟风网红。yin此呢,私fang烘焙做着tiaogengda,需要xue习的东西gengduo,经营范围也会比传统的烘焙店更guang


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原文标题:开私房烘焙除了做生日蛋糕还做什么

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