做饺子馅时，有人会在里面放鸡蛋吗

做饺子馅时，有人会在里面放鸡蛋吗？这么做是为什么？

大师兄！您没做过饺子吧？其实往饺子馅里打生鸡蛋，一是为了提鲜；二是让饺子馅抱团不易散。但不是所有的馅里都放生鸡蛋，要根据饺子馅的内容和个人口味之爱好决定的！这是咱们的私下话，猴哥别大大咧咧地到处显摆去！拜~拜~了~您吶！

鸡蛋里面放肉馅怎么做？

肉馅里面放鸡蛋可以把松散的馅聚集起来成一团，不会让馅发散。

饺子馅的做法，准备材料：猪肉、豆角、海米、鸡蛋、芹菜、葱、姜、花椒粉、盐、生抽、芝麻油。

1、肥瘦肉切小粒，跟炸过的海米一起剁成肉馅

2、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油拌匀

3、分次加入少量清水搅拌上劲，然后加入一个鸡蛋拌匀

4、芹菜洗净沥干水分，切碎用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用

5、豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用

6、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可

鸡蛋里面加肉馅怎么做？

食材主料碎肉适量鸡蛋15个辅料老抽，料酒适量盐，糖适量步骤1.准备好碎肉，放些酒和盐2.鸡蛋煮熟3.把鸡蛋做个剖腹产，用牙签把蛋黄掏出来。4.把碎肉从缝隙塞进去5.蛋黄全部捏碎6.碎肉塞满蛋白，剩下的碎肉和蛋黄混合做成肉圆7.放在油锅里略煎，免得等会烧的时候散掉8.缝隙也略煎下9.老抽，料酒，盐，糖，水一起放入，大火烧开，转小火。10.差不多熟了，大火收汤。装盘就ok啦。

鸡蛋里面包肉馅怎么做？

食材主料鸡蛋3个猪肉末100g辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量淀粉适量步骤1.肉末加葱，姜，料酒，盐，拌匀，鸡蛋3个2.鸡蛋打碎，平底锅加油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮3.蛋皮上加肉末，卷起4.卷好的蛋皮，上锅蒸20分钟5.蒸好了6.凉后，把它切开

猪肉馅怎样调制弹牙爽脆？

用棒槌一直打到肉馅瓷实的感觉