板面卤怎么做？

板面好吃与否完全在于卤（汤底、浇头）的好坏

下面我介绍一下我制作牛肉板面的方法

做卤

锅中按照5:3:2的比例倒入牛油、色拉油、鸡油

油温三层热时放入：八角、香叶、花椒、小茴香、香果、桂皮

炸10分钟后捞出，然后放入葱段、姜片、蒜瓣，炸两分钟左右捞出

然后放入干辣椒，炸至辣椒微微发黑即可

牛肉切块，鸡蛋煮熟剥去外壳备用

然后取一新锅按照1:3的比例放入冷却好的油和水

锅开放入切好的牛肉块小火煮，感觉牛肉快熟的时候放入准备好的鸡蛋

这样卤就基本做好了

香料的具体比例我也不是很清楚，只是自己尝试着做，味道还是不错的

如果大家有什么问题或者不同的做法，可以在评论区留言讨论！

板面卤的详细做法，安徽牛肉板面卤子？

牛肉板面卤汤的制作方法如下：

准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。

一、先将牛肉切块，用水煮去血水。

二、准备好香料。

三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。

四、将牛肉放入锅中炒香。

五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。

六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。

七、另起一锅，水烧开下面条、小油菜，煮开以后3～5分钟捞出。

八、将牛肉放至煮好的卤汤中，即可食用。

牛肉板面卤绝密配方最正宗？

牛肉板面是一道安徽菜，它的卤是很重要的，一般简单的有麻椒，茴香，良姜，香菜籽，香茅草，胡椒粉，孜然粉。

牛肉板面卤的配方，板面的面怎么和比较好？

牛肉板面、又称清汤牛肉面。是历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉板面具有牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜绿绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁清亮、诸味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点。 

    这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。

安徽牛肉板面卤汤的做法及配方？

锅底中放入花椒40克，大料3克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐20克，最后放入20克的火锅底料。