牛轧糖怎么做才能口感软糯,而不是又干又硬?
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食材:白色棉花糖500克,安佳奶粉280克,安佳无盐黄油100克,蔓越莓200克。
1、不粘锅放入黄油,开小火加热至完全融化。
2、倒入棉花糖不停的翻拌至黄油全部融合到棉花糖中。
3、把火开到最小,倒入奶粉(最好用木锅铲,能用上力)搅拌均匀。
4、倒入蔓越莓拌均匀。
5、倒入铺了油纸的烤盘,用擀面杖压平。
6、倒到面板上先切条,然后切成合适的块。
7、用食用糯米纸包上,再用糖纸包好即可。
自己做的牛轧糖没有添加剂,吃着放心,放一颗嘴里嚼的满嘴奶香,果干的酸甜,吃一颗等于喝一杯奶哦。
按照我的配方和方法去做,保证做出的牛轧糖入口软糯又不失嚼头,赶紧做起来吧。
做的牛轧糖太软、太粘是怎么回事?
牛轧糖太软太粘的原因有 很多种:熬糖版的:1熬糖的温度没有达到,一般要140度都能做出成功的牛轧糖,2:加入蛋白霜用打蛋器充足的搅打均匀,里面的水分没有充分的挥发出来3:后续用手揉的时间不够,4:部分材料没有精确称量
如果是棉花糖版本的牛轧糖太软太粘的原因有:1:黄有过多2:奶粉过少3按步骤按比例操作都能做出成功的牛轧糖
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牛轧糖怎么做才软?
用料 山姆会员商店Member"s Mark花生仁 100g 棉花糖 100g 淡味全脂奶粉 70g 黄油 37g 软软的花生牛轧糖的做法 花生烤熟(或者炒熟),去衣,弄成花生碎。准备好其他原料。煤气灶全程开小火,黄油放入锅中,待其融化。黄油全部融化后,锅中放入棉花糖。两三分钟以后,棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下。加入奶粉。迅速翻拌,使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。加入花生碎,迅速翻版。取出拌匀的糖,放在硅胶垫上,像揉面团一样揉,这样可以使花生分布更均匀。这时候的糖不是很烫的,放心~用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度。趁有余热,用刀将糖块切割成自己喜欢的大小。选一些漂亮的油纸,包好。好啦,请你的小伙伴们吃颗糖吧。下厨房
牛轧糖做软了怎么补救?
冷藏一下就好,做好的牛轧糖要冷藏保存,天气太热就容易融化。
一、用料
主料棉花糖100克
辅料奶粉80克花生(生)70克
二、做法
1、花生放入烤箱,130度,烤十几分钟就熟了,去掉红外衣,一分为二备用,也可以用无油的锅慢慢焙熟
2、取一块保鲜膜刷上油备用,一定要先准备,因为后面操作需要比较快手
3、找个大些的容器,放入棉花糖,喷些水,入微波炉叮40秒
4、棉花糖会变得膨大,迅速倒入花生和奶粉
5、搅拌,非常非常的粘,只能用力的快速搅拌均匀,棉花糖变凉会发硬,就更不好操作了
6、趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬
7、切块
三、烹饪技巧
做好的牛轧糖要冷藏保存,天气太热容易融化,表面还可以撒些糖粉
牛轧糖做软了怎么办?
冷藏一下就好,做好的牛轧糖要冷藏保存,天气太热就容易融化。一、用料主料棉花糖100克辅料奶粉80克花生(生)70克二、做法1、花生放入烤箱,130度,烤十几分钟就熟了,去掉红外衣,一分为二备用,也可以用无油的锅慢慢焙熟2、取一块保鲜膜刷上油备用,一定要先准备,因为后面操作需要比较快手3、找个大些的容器,放入棉花糖,喷些水,入微波炉叮40秒4、棉花糖会变得膨大,迅速倒入花生和奶粉5、搅拌,非常非常的粘,只能用力的快速搅拌均匀,棉花糖变凉会发硬,就更不好操作了6、趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬7、切块三、烹饪技巧
原文标题:牛轧糖怎么做才能口感软糯,而不是又干又硬
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