水果玉米有哪几种？为什么可以直接生吃？

水果玉米品种很多，按类型分有普通水果玉米，超甜水果玉米、香甜型水果玉米等。按生育期分，有早熟水果玉米、中熟水果玉米和晚熟水果玉米等。

不仅仅是水果玉米可以直接生吃，我们所种植的所有玉米在嫩的时候都可以生吃，四十岁以上的农民可能都吃过，比起水果玉米，也就是口感不同而已。

不仅仅是玉米，其他的作物也有很多在乳熟期都是可以直接生吃的，如小麦，可能大多数农村人都有过在小麦乳熟期到麦田挫麦粒吃的经历。

其实很多蔬菜也是一样，不仅仅能做熟了吃，生吃也是别有一番风味，比如西葫芦，楞丝瓜、芹菜、茄子、西红柿等等等等都是可以直接生吃的，所不同的就是需要用一些调料拌一下而已。

水果玉米和糯玉米有什么区别？水果玉米品种都有哪些？

糯玉米起源于中国西南地区，糯玉米市场琳琅满目，有黑糯、紫糯、彩糯、白糯、红糯等等多色糯玉米及加甜型糯玉米品种（中糯1号、万粘3号、香糯618、农大糯3号、西甜黄糯109号等。）。

糯玉米口感好，具有香、糯、甜、软特点，其胚乳全为支链淀粉，表面无光泽，呈蜡状，不透明，其淀粉消化率高，糯玉米食用消化率比普通玉米高20%以上。糯玉米蛋白质含量比普通玉米高3%～6%，糯玉米含有人体所必需的各种营养成分。氨基酸（赖氨酸、谷氨酸）、精蛋利胶蛋白及维生素含量都非常丰富，铁、钙等矿物质元素含量也很高，具有极高的营养价值。鲜食糯玉米皮薄肉厚，黏甜香溢，让人回味无穷。糯玉米除供鲜食外，可加工成速冻或真空保鲜等各种食品。糯玉米有降低胆固醇、预防高血压等作用，糯玉米食品成本低，综合营养成分高，市场开发潜力很大。糯玉米支链淀粉含量比普通玉米高50%以上，可直接加工生产支链淀粉、蛋白粉等，也是食品工业、医药、纺织、酿造、造纸、地矿等工业的极好原料。另外，鲜穗收后的糯玉米茎叶柔嫩多汁，营养丰富，是牛羊等牲畜极好的青贮氨化饲料。

甜玉米起源于美洲大陆，也称水果玉米或蔬菜玉米，因其乳熟期子粒含糖量高而得名。分普通甜玉米（甜单21号、金银粟、绿色巨人等）、超甜玉米（如超甜15、超甜43、加拿大彩色超甜玉米、美国夏威夷超甜1号等）。

普通甜玉米：胚乳含糖量为10%～l5%，水溶性淀粉含量高，具有黏性。因此普通甜玉米鲜食时食口性好，具有甜、黏、香、嫩的特点。但子粒成熟后大部分糖分转化为淀粉，甜度低。

超甜玉米：乳熟期胚乳含糖量为25%，淀粉含量是普通玉米的l/3，富含蛋白质、脂肪和各种维生素。所以超甜玉米吃起来比普通甜玉米还要甜。但无黏性，干物质少，适口性较差，超甜玉米在成熟过程中糖分下降的速度较缓慢，成熟后的子粒比普通甜玉米还要干瘪，粒重很低。

甜玉米的营养价值。

甜玉米除了具有较高的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖和植物蜜糖外，蛋白质、脂肪、维生素和人体必需的氨基酸均远远高于普通玉米，富含多种维生素和矿物质，甜玉米胚乳含糖量是普通玉米的2～10倍，蛋白质含量在13%以上，赖氨酸含量是普通玉米的2倍，尤其含有较高的优质蛋白和氨基酸，所含的18种氨基酸中有8种为人体所必需。具有较高的营养价值。经常食用甜玉米可防止血管硬化，降低血液中胆固醇，预防肠道疾病。甜玉米在乳熟期收获果穗后的茎叶仍然鲜嫩多汁，柔软香甜，营养丰富。茎叶含糖量10%～12%，碳水化合物含量30%以上，蛋白质含量10%以上，比普通玉米茎叶高30%以上，是甘蔗的4倍。含有丰富的铜、铁、锌、锰、钙和维生素E、适量的粗纤维，具有很高的饲用价值。

糯玉米浑身都是宝，综合利用价值高。因此，糯玉米的产业化开发对调整产业结构、促进农村经济发展、提高农民收入具有十分重要的意义。对甜玉米进行有效的开发和综合利用，将会有效提高农业生产的经济效益。