十斤多的大花鲢怎么做好吃

十斤多的大花鲢怎么做好吃？

十斤多的大花鲢怎么吃？

花鲢鱼到十斤了，其肉质已经非常好吃了，这样的鱼，做法可多了，十斤的花鲢可以把其分鱼头和鱼身两部分；

1.其鱼头价值最高。鱼头的做法有很多，如清炖鱼头、 豆豉蒸鱼头、 鱼头炖豆腐、 剁椒鱼头、 鱼头泡饼、 红烧鱼头、 拆烩鲢鱼头等等；

2.至于鱼身部分；可红烧鱼块、 水煮鱼片、 椒盐鱼条、 糖醋菊花鱼、 酸菜鱼、 醋烹鱼条、 香椿炒鱼渣、 清汆鱼丸、 甚至鱼肉水饺等等；

3.当然这么大的鱼，鱼鳞千万别丢了，洗净，料酒腌一下，拍粉油炸，做椒盐鱼鳞口感非常好。

4.如果季节性有鱼籽的话，千万不要浪费，一盘老干妈炒鱼籽也是非常美味的。

花鲢鱼头汤怎么烧好吃？

• 主料

• 花鲢鱼头

  750g

辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  适量

• 鸡精

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

花鲢鱼头汤的做法：

1．将鲢鱼头洗净剖开，备用。2．炒锅洗净滑过油，留底油将鱼头下锅煎至两面微黄时，掺适量清水用大火烧开，改小火用调料调味，慢炖至鱼头酥烂，汤汁呈乳白色时即可。小诀窍：此菜关键是要选用真正脑满头肥的大鲢鱼头，要去除泥腥味。