温州花蛤的做法是什么

温州花蛤的做法是什么？水煮几分钟？

温州菜，作为八大菜系中浙菜四大分流之一的瓯菜，具有两千年的历史，而温州的“民间小吃”也是风头正劲，成为吸引不少游客前往温州的原因之一。

但是！

你以为温州的饮食都是清流系的吗？呵，未免太过天真，温州美食让人望而生畏闻而捂鼻的可多了去了，某些“黑暗料理”一上桌，就足以令人退避三舍，更别说吃了。

血蛤，也就是你所说的花蛤（温州方言就是这么叫的），便是其中一道有名的黑暗料理。外边的人吃不来，觉得太血腥，但是本地人尤其是年纪稍微大一点的，那可是极其喜爱这道菜的！

在温州的寻常人家里，最普遍的做法就是：洗净血蛤后，用开水烫十几秒后，待其微微开口，便直接捞出，然后就能开吃了！

没错，是不是有些惊呆了？咱们温州人就是这么吃血蛤的！因为要是烫的时间久了，血蛤难免会“老”，那就失去了最初的鲜美味道，得不偿失。

再者，温州人尤爱在品尝血蛤的时候，蘸上点酱油醋，满满的汁液，微咸微酸，入口真的无敌美味啊！

不过，剥开它时鲜血淋漓，吃它时又是鲜红的血液沾满双手，这估计会让不少人对血蛤由此敬而远之吧？

不过我还是得强烈安利它，没有品尝过血蛤的味蕾，那一定不是完整的！

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毛蛤怎样做好？

《毛蛤怎样做好？》我这里讲的是大连对毛蛤的做法及吃法，既“生吃毛蛤拌菠菜”。

1，取活毛蛤500克，将毛蛤壳剥掉。将毛蛤肉及血水放在一个容器里，然后放些盐，用手搅拌毛蛤肉及血水。搅拌到血水凝成浆糊般，将毛蛤肉捡出，血水倒掉，再冲洗净粘在毛蛤肉上的血水。

2，取菠菜300克，洗净用开水烫熟。

3，取一个盘子，将菠菜放在底部，后放上毛蛤肉。

取一只碗，放一管辣根（如能吃辣的可放二管），再放15克左右的食盐，白糖，味精，香油，白醋，调好后浇到毛蛤及菠菜上，用筷子略拌一下既可食用。

这里关键环节是对毛蛤剥壳后的洗涤。这种洗法可能就是大连人做，其他地区我再没见过。上海是将毛蛤开水烫熟，广东是将毛蛤煮熟再将其肉剥出来。

下面照片是熟毛蛤拌菠菜，我找不到生毛蛤拌菠菜照片。图上红色是辣椒。也可放辣椒用蒜泥拌着吃，但其味道远不如辣根拌着吃。

4，这又是一道药缮用菜，对感冒，贫血等有一定的治疗作用。

5，食用此菜且忌与田螺，橙子，芹菜等同食，它们之间相克。

毛蛤开水煮多长时间？

毛蛤开水煮3-5分钟，它自然张开自己的硬壳就可以捞出了。

材料：毛蛤、食用盐

操作步骤：

1、盆中加清水，放适量食盐搅拌均匀。

2、放入毛蛤，在盐水的刺激下它会吐出体内的泥沙。

3、吐沙后的毛蛤用清水冲洗干净。

4、锅中加清水烧开，放入毛蛤。

5、煮3-5分钟后，毛蛤打开盖，用漏勺捞出。

6、放入盆中备用即可。

水煮毛蛤蜊的做法步骤图，水煮毛蛤蜊怎么做？

食材：花蛤500g，豆芽200g，黄瓜1/2根，干辣椒5个，藤椒粒20g，青椒半根，红椒半根，豆瓣酱2勺，辣椒粉1勺，鲜笋半颗，芦笋7-8根，蒜瓣4个，姜片4片，香菜1小撮，小葱3根，食用油适量清水500ml

做法：

1、将所有食材备齐

2、芦笋洗净切成5cm左右的段状

3、花蛤洗净，鲜笋切丝

4、香菜、小葱洗净，切成5cm的段，蒜切块，青椒、红椒切圈备用

5、黄瓜对半切，再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5cm的段

6、锅内倒入适量食用油

7、油热以后，加入蒜瓣，葱白段，姜片爆香

8、锅内的葱姜蒜炒出香味以后，放入3个干辣椒，一半量的藤椒粒，继续翻炒至炒出辣椒香味儿

9、加入2勺豆瓣酱，1勺辣椒粉，翻炒均匀出红油以后，倒入500ml清水

10、加入洗净的花蛤

11、待锅中汤汁沸腾，所有的花蛤嘴都张开以后，用捞勺将所有花蛤捞起备用家常菜做法大全

12、在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽，待豆芽变软即可用捞勺捞起，并码在准备好的容器内

13、将事先切好的黄瓜段码在豆芽上

14、在沸腾的汤汁中，加入芦笋段，焯20秒左右即可捞出，码在黄瓜上

15、在沸腾的汤汁中，加入鲜笋丝，焯半分钟即可捞出，码在芦笋上

16、最后将最先煮熟的花蛤码在所有食材的表面

17、将红油汤汁浇在花蛤上，然后流向容器四周

18、将香菜段，葱段，青红椒圈码在花蛤中央

19、锅洗净，倒入适量食用油，油热以后，加入2根干辣椒，剩余的藤椒粒，爆香，浇在码中央的香菜段，葱段，青红椒圈上即可

清鲜毛蛤汤的做法，清鲜毛蛤汤怎么做好吃？

食材明细毛蛤500克生姜少许香葱少许咸盐少许咸鲜口味煮工艺十分钟耗时简单难度清鲜毛蛤汤的做法步骤1毛蛤一斤。2用牙刷刷干净后，再用淡盐水泡一会儿。3清水烧开后放几片生姜，再放入毛蛤。打去浮沫。4待毛蛤开口后，煮上一分钟左右，放少许咸盐，把毛蛤捞出放汤盆内，洒上香葱段。5再把汤倒入汤盆内。注意，锅底有细沙子。6汤鲜肉美。这样食用蛤肉显淡了一点，可用少许海鲜酱油、醋、姜末做汁蘸食。

毛蛤开水煮多长时间？

鲜活的毛蛤是不需要用水煮的。把锅烧热以后倒入鲜活的毛蛤，然后翻炒。很快就会自行出水的。只要所有的毛蛤全部张开壳就可以了，大概三分钟左右就好了。这才是正确的加工之法，而且营养不会流失。

水煮毛蚶最正宗的做法？

用料主料毛蛤蜊400g调料食盐适量香菜适量水煮毛蚶的做法1.买回来的毛蚶，洗好，用清水纱网侵泡30分钟（可以少放点盐）为了让毛蚶吐干净2.清水煮开，放入葱段，姜片，八角3.倒入侵泡好的毛蚶4.煮的时候可以放小许的 盐5.煮两个开的时候，毛蚶都张嘴了，就熟了6.捞出，放点香菜即可装盘