蛋糕中间湿可以再烤一会吗?
如果已经拿出来震了,就不能再烤了,因为里面的气体没了,再考会缩
戚风蛋糕有点湿能不能回炉?
出炉的时候用牙签插一下,看看有没有蛋糕渣在牙签上,没有的话就可以出炉了,成熟的蛋糕按一下会很快弹起来
烤蛋糕上层是湿的如何补救?
那应该是上火的温度不够吧,可以放进烤炉再烤一会儿吧!烤到它比较干为止。
可以把温度调高一点,不要再烤太长时间。
做了戚风蛋糕但是烤完中间的蛋糕是湿的,可以吃吗?
这个就是时间没有掌握好。 一般40-50分钟左右可以拿出来用牙签扎下去。拔出来如果有粘的蛋糕屑就是没有成熟。可以盖上锡纸在继续烤一下。
蛋糕太湿或太干怎么办?
就是烤的时间和温度没掌握好,各类烤箱不太一样,要多试试(总的来说,大火短时,烤出来偏软的;小火长时,烤出来偏干硬,因为中间水分出来需要时间啊,又不至于把外边烤糊了)
做了戚风蛋糕但是烤完中间的蛋糕是湿的可以吃吗?
最近也在烤戚风,失败看了很多次,参考了君之的配方,最后终于成功了。。。总结了一下,要想蛋糕不塌陷:
1、蛋白一定要打发。(就是所谓的拉出尖角,盆倒过来也不会流动,可以加点白醋或柠檬汁活塔塔粉,有助于蛋白的稳定性)。
2、烤的时候温度要低,大概155左右。(我是经过试验后,8寸蛋糕,32L的烤箱,放在最下层,150度15分钟,蛋糕开始膨胀的时候加温到155度再烤110分钟左右)。
3、模具很重要。(戚风是借助模具往上长发的,假如你用了不粘的模具是肯定发不起来的)表面开裂是上火太高,下面没熟。为了防止表面过快上色,你可以在蛋糕上面加一层或几层锡纸或高温油纸,在最后10分钟左右拿掉,蛋糕表面才会上色、好看的。
原文标题:蛋糕中间湿可以再烤一会吗
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