开封桶子鸡包装 真空包装的开封特产桶子鸡，怎么开封食用为好，没微波炉

真空包装的开封特产桶子鸡，怎么开封食用为好，没微波炉？

连袋子一起放到沸水去煮，味道不会改变。

开封桶子鸡绝密配方？

开封桶子鸡配方是开封回民多上年来实践中摸索出来的绝密配方。最早在开封经营烧鸡，桶子鸡的老店是马豫兴老店。后来有厐记宜兴斋，古慈民等烧鸡，桶子鸡店。他们的配方大同小异。配方主要以几十种大料配制，开封做桶子鸡有上百家，目前最有名气的有古兹民桶子鸡，宜兴斋桶子鸡，张建民桶子鸡等。

开封桶子鸡制作配方资料？

桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。

白卤汤制作

将猪脊骨10斤、老母鸡2只约6斤、五花肉6斤分别焯水后，入桶肉，加清水60斤，大火烧沸，撇去浮沫后改小火加热3个小时，再用大火猛催30分钟，使锅内汤汁变浓白，关火晾凉，打净料渣即可。

原料配比

母鸡5只(约重5000克)、黄栀子6个，白芷、豆蔻、砂仁、肉桂、良姜各15克，草果10克，花椒、八角各20克，葱段、姜块各100克，精盐1000克，料酒500克，白卤汤20千克，鸡油1000克，香油少许。

制作方法

1、母鸡按工艺要求宰杀治净，剁去鸡爪，去掉翅尖骨节，再从鸡翅下方处开一小口，取出内脏，随之从鸡脖子处取出鸡嗉，洗净后，从根部将鸡腿大骨折断，用细麻绳将其捆好。

2、从鸡翅开口处放入精盐、花椒，晃动几下使其均匀。

3、八角、白芷、草果、豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、良姜，栀子等用纱布包成香料包。

4、白卤汤锅上火，烧沸后，撇去浮沫，倒入鸡油，下鸡坯烫至紧皮后，再下锅，随即放入香料包、葱段、大姜、料酒及精盐，烧沸后转小火8—10分钟，关火焖约6小时捞出，并趁热刷上香油，晾凉后即可改刀食用。