为什么排骨要比鲜肉卖得贵？

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排骨比鲜肉价高首先要知道它们各自的营养价值。

排骨，本身全猪身仅有全部的八分之一，也就是说少之又少。从营养上来说排骨含有人体需要的钙元素，又含有脂肪酸对中老年人的骨胳有帮助补需，脂肪含量要少于鲜肉很多。在烹调上适用于烧、煨、卤、煮、酱等，可烹制出很多精美菜肴，加上副料以及药品是人身的大补菜品，如酱香排骨，糖醋排骨，党叁黄芪煨排骨，手撕排骨，冬瓜枸机炖排骨，山药大枣排骨等。

鲜肉，本身含有脂肪量要大于排骨，排骨里有的好多元素它没有，在烹调上适用于炒，熘，煮，烧等，分类有五花肉，前夹心，腿肉，臀部等，可制作出的菜也多，如鱼香肉丝，红烧肉，盐煎肉，粉蒸肉，糖醋里脊等。

综合上述二者相比，从营养学和烹调上来说人们更喜欢排骨，另量比较少，排骨制做的菜肴要比鲜肉制出的更利于儿童中老年人的喜爱，故排骨要比鲜肉的价高。

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排骨里面，肋骨和脊梁骨吃哪个更香更好吃？

我觉得还是要看怎么吃？不同的部位吃法也不同。做法合适了，哪个部位都好吃，当然，最重要的是看你个人喜好。

肋骨肉不多，但比较精。脊梁骨也就是腔骨，肉多实惠。通常肋骨的精排，我喜欢用来做糖醋排骨，腔骨，我更喜欢炖着吃，可以白汤炖，也可以做酱腔骨。

先说肋骨的精排吧，糖醋排骨做法分享一下哈！

1.排骨焯水洗净，凉水入锅，加葱姜，料酒，煮熟捞出

2.在表面均匀撒干淀粉，入锅轻炸定型

3.锅内放黄酒，白糖，米醋，生抽，少许老抽调色，糖融化，放入排骨，均匀裹汁，即可出盘

白糖和米醋的比例为1：1，盐放不放可视情况而定，生抽不多的话，可以加一点点盐。

腔骨的做法呢，简单点的，先焯水洗净，然后冷水入锅，加葱姜酒，煮开撇浮沫，煮到肉熟汤白，放盐和白胡椒粉调味，喝汤吃肉两不误，还可以放点绿叶蔬菜进去，营养也齐全。

如果喜欢带点色儿的，那就直接做酱腔骨，这做法北方人比较喜欢，也不是很复杂，就是在炖煮前加入黄酒，葱姜，酱油，干辣椒，香叶，八角，大火煮开，小火慢炖，关火前10分钟加盐调味就可以了。

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排骨肉少骨头多，排骨价格高于瘦肉，为何？吃比肉贵的排骨是时尚还是科学？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:这个排骨只能说是猪排骨了，因为只有猪排骨的价格比肉高，而牛排与羊排的卖家是比肉低的。猪排骨的食用口感与营养价值都要高于瘦肉的，而且它的数量也比较少，一只猪也就能有十到二十斤的猪排骨，占整只猪的十分之一都不到，所以它的价值也相对要高一些了，这个我们都应该能理解的。

吃比肉贵的排骨是时尚还是科学呢？

要按照我个人的理解，吃排骨既不是时尚也不是科学，就是个人喜好问题。我本人也非常喜欢吃排骨的，还喜欢吃各种带肉的骨头，因为贴骨肉非常的好吃，而且在制作排骨或者是各种骨头的时候，炖制出来的汤也非常好喝，如果单纯的吃瘦肉，其实是没什么感觉的，第一个是油脂不够丰富，在一个瘦肉的吃法与骨头的吃法也不相同，瘦肉可以用来加工别的菜品或者是炒菜用，但排骨只能是水煮，红烧，或者是酱着吃。

喜欢吃排骨的人还是有很多的，所以排骨的价格一直比瘦肉要略微高一些，毕竟物以稀为贵嘛！每只猪身上的排骨数量也是有限的，所以它的价格稍微高一些，也不觉得令人奇怪了，现在的生活条件都挺好的，也没人去在乎排骨比肉贵还是便宜，只要是自己喜欢吃的，哪怕多花点儿钱也无所谓了，只要随心就好了，想吃就吃，想买就买。

排骨上面虽然没有多少肉，但是相对于海鲜类产品来说，还是要实惠的了，一只龙虾几百元钱，除去虾壳儿没有几两肉，但还有很多人喜欢吃龙虾，鱼那么便宜，他怎么不去吃鱼呢？其实这就是物以稀为贵，越少的东西就越贵，还有就是喜欢吃就不在乎多花钱。只能说现在的人为了吃根本不在乎花钱，只要吃得好吃得舒服，花多少钱都无所谓。排骨与瘦肉的营养价值所差无几，但喜欢吃排骨的人还是很多的，他们就是喜欢啃骨头的那种感觉，真的与时尚和科学没啥关系的。

——最后总结:关于排骨肉少骨头多，排骨价格高于瘦肉，为何？吃比肉贵的排骨是时尚还是科学的问题？我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到你。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

哈尔滨和周边出现很多卖速冻脊骨排骨的，很便宜，来源有保证么？

本期导读：哈尔滨和周边出现很多买速冻脊骨排骨的，很便宜，来源有保证么？

便宜没好货，好货不便宜。这种脊骨多出现在早市上，有的直接地上放几个大塑料筐，在疯狂的兜售。价格比正常的脊骨便宜很多。他们的主要来源发达国家进口，

来源①进口

这种脊骨和排骨来自欧美国家。在国外养猪都是农场自动化养殖。饲料玉米也是机械化种植。产量高，价格低。而且欧美的饮食文化落后。根本就不会吃这些带骨头的肉类。所以价格极其的低廉就能进口到中国。但要注意的是毕竟从屠宰，冷冻 装船，运输。在到港口运到冷库发往各地。几经折腾难免有化冻的现象……相对会滋生很多病毒……建议看好 在购买

来源2大型屠宰场的库存

市场上的冻排骨另一个主要来源就是国内的大生猪屠宰厂的库存。一般刚过期或到了生产日期的临界点了。所以便宜批发出去，但这种可能一般都很少。量也不是很大。

来源国外的战略储备肉（僵尸肉）

如果说以上两种是正规渠道。这种储备肉就是走私而来的。据报道2015年长沙海关查处的走私的僵尸肉就有800吨，价值1000多万元。僵尸肉是国外的战略储备肉，冷冻的时间超长，据报道有的僵尸肉冷冻时间40多年，可以说是70年代的冷冻肉。这种肉有黑色变质和黄边。一般回来要用双氧水浸泡。在多次洗净，在从新包装冷冻。可以说对人体危害极大。

建议大家不要贪图便宜，受骗上当。到时候后悔都找不到人。最后建议监管部门加大监管力度。将不法分子绳之以法……

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（图片来源网络）

为什么广东的猪骨都卖那么贵，排骨更贵？

与其它地区相比，广东的猪骨头确实比较贵，尤其广州、深圳等消费比较高的城市。比如目前，西安的棒子骨（筒骨）农贸市场5~6元/斤，超市约10元/斤，排骨农贸15元/斤左右，超市约20元/斤，龙骨农贸10元/斤，超市15元/斤左右；广州、深圳的棒子骨普遍在18元/斤上下，排骨30~40元/斤，龙骨也在20元/斤左右。

更为离谱的是板子骨（扇骨），西安2元/斤也鲜有人要，人们弹嫌没骨髓，无奈只能让人随便给几个钱拿去喂狗；广州、深圳却要25元/斤左右，价格高过龙骨、棒子骨。当然，因为价格低，西安的猪骨基本是不带肉的，广州、深圳要带些许瘦肉在上面。

有人会说：在广东卖猪肉，岂不要赚大发了？其实是知其然不知其所以然。广东猪骨虽然很贵，但肥肉、猪油却鲜人问津，只得以“跳楼价”处理，而且档租、生活成本不菲，综合算下来，只是比西安强那么一点点。

至于广东猪骨、排骨价格高的原因，是岭南地区地气湿热，热毒、湿气容易侵身，又以米饭为主，较干，出于养生之需要，饭前比喝汤，而猪骨、排骨是煲汤不可或缺的原料，故而畅销。猪肉要整体卖完，才能实现利润最大化，肥肉、猪油、膪膪肉便宜处理了，只能在畅销的排骨、猪骨上再赚回来。

排骨为什么比肉贵？

排骨肉嫩，容易入味，好吃。如果排骨和肉同样价格，你买哪个？

当然，无论是肉还是排骨，其价格还是由品质和出产量决定，并不是所有肉都比排骨便宜。