南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱吗

南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱吗？怎么做好吃？

南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱，要选择嫩点的牛里脊肉，下面我来分享下具体做法。

准备食材：牛里脊肉500克、干香菇100克、花生100克、洋葱半个、小米辣50克、大蒜5瓣、干辣椒5根、姜2片、黄豆酱2勺、糖2勺。

做法：

1:干香菇用水洗净后放入温水中泡发1小时，然后切丁。

2:牛肉切丁，建议用刀手工切，不要用用绞肉机打碎。

3:冷锅冷油大火下花生米，看到花生变色后关火，继续用余温炸熟，沥油后放凉，放入保鲜袋中碾成粉末。

4:蒜去皮切末，洋葱切条，小米辣剁碎，装盘备用。

5:用炸过花生的油，把牛肉丁过一遍油，逼出牛肉里的水分，油量控制在与牛肉丁齐平。

6：牛肉丁变色断生后，捞出沥油备用。

7:另起锅，香菇丁放入锅中，不放油，小火干煸2分钟，除去水份，盛出备用。

8:锅中倒入油，油量是平时炒菜的4倍，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火炒香，炒干一些，但不要炒糊了，捞出备用。

9:接着用原来的油放入干辣椒，炒至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，把底油盛出备用。

10:热锅倒油，倒入新鲜的辣椒，小火炒，然后倒入肉末，小火再炒10分钟，锅里会出现很多气泡，当气泡明显减少时，倒入煸过的香菇丁，炒出香味。

11:加入2勺黄豆酱，再加入2勺白糖，翻炒均匀。

12:最后倒入碾碎的花生末，翻炒均匀。

13:装入罐中，香菇牛肉酱就做好了。